Pho, hidangan mi berkuah yang sangat digemari di Vietnam, memiliki asal-usul dan makna yang kaya. Istilah “pho” sendiri merupakan singkatan yang sarat makna, menyoroti pentingnya kuliner ini dalam budaya Vietnam.
Secara harfiah, “pho” merupakan kependekan dari “phở”, yang berarti “sup mi datar”. Hidangan ini diperkirakan berasal dari provinsi Nam Dinh di Vietnam Utara pada awal abad ke-20. Awalnya disajikan sebagai sarapan sederhana, pho secara bertahap mendapatkan popularitas dan menjadi simbol identitas kuliner Vietnam.
Pengertian dan Kepanjangan PHO
PHO (phở) adalah hidangan mie kuah khas Vietnam yang terkenal dengan kaldu yang kaya rasa dan bahan-bahan segarnya.
Kepanjangan PHO adalah “Phở Bò”, yang berarti “Mie Sapi” dalam bahasa Vietnam. Hidangan ini berasal dari wilayah utara Vietnam dan telah menjadi hidangan nasional yang disukai oleh orang-orang dari segala usia.
Asal Usul dan Sejarah PHO
Asal usul PHO tidak diketahui secara pasti, namun diperkirakan muncul pada awal abad ke-20 di Hanoi. Ada beberapa teori tentang bagaimana hidangan ini tercipta, salah satunya adalah dipengaruhi oleh hidangan sup mie sapi Prancis yang populer pada masa kolonial.
Seiring waktu, PHO berevolusi dan menjadi hidangan khas Vietnam yang disukai oleh banyak orang. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai sarapan atau makan siang dan dapat ditemukan di warung pinggir jalan, restoran, hingga hotel berbintang.
Bahan dan Komponen PHO
PHO, hidangan sup mi khas Vietnam, memiliki rasa dan aroma khas yang berasal dari kombinasi bahan-bahan yang unik.
Bahan-bahan utama dalam PHO meliputi:
- Kaldu: Kaldu dibuat dengan merebus tulang sapi atau ayam dengan bumbu seperti jahe, bawang putih, dan bawang bombay selama berjam-jam.
- Bumbu: PHO dibumbui dengan berbagai bumbu, termasuk kayu manis, cengkeh, adas bintang, dan ketumbar.
- Mi beras: Mi yang digunakan dalam PHO terbuat dari tepung beras dan memiliki tekstur kenyal dan lembut.
- Daging: Daging yang umum digunakan dalam PHO adalah daging sapi, ayam, atau babat.
- Sayuran: Sayuran seperti tauge, daun bawang, dan ketumbar ditambahkan ke PHO untuk menambah rasa dan tekstur.
- Saus hoisin: Saus hoisin yang manis dan gurih sering digunakan sebagai pelengkap PHO.
Setiap bahan dalam PHO memainkan peran penting dalam menciptakan rasa dan aroma yang khas. Kaldu memberikan rasa dasar, sementara bumbu memberikan kedalaman dan kompleksitas. Mi beras memberikan tekstur yang unik, dan daging serta sayuran menambah rasa dan nutrisi. Saus hoisin menambah rasa manis dan gurih yang melengkapi hidangan.
Cara Membuat PHO
PHO, hidangan sup mi Vietnam yang populer, dapat dibuat dengan mudah di rumah dengan mengikuti langkah-langkah berikut:
Bahan-bahan
- 1 kg tulang sapi
- 200 gr daging sapi
- 100 gr mi beras
- 1 bawang bombay
- 1 wortel
- 1 lobak
- 3 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt garam
Langkah-langkah
- Rebus tulang sapi dan daging sapi dalam air selama 3 jam.
- Tumis bawang bombay, wortel, dan lobak hingga harum.
- Masukkan serai dan daun jeruk ke dalam rebusan tulang sapi.
- Tambahkan tumisan bawang bombay ke dalam rebusan.
- Bumbui dengan gula pasir, kecap ikan, dan garam.
- Masak selama 30 menit.
- Saring kaldu dan sisihkan.
- Rebus mi beras dalam air mendidih selama 5 menit.
- Tata mi beras dalam mangkuk dan siram dengan kaldu panas.
- Tambahkan daging sapi, bawang bombay, wortel, dan lobak ke dalam mangkuk.
- Sajikan dengan saus hoisin dan kecap asin.
Tips
- Untuk hasil yang lebih kaya rasa, gunakan tulang sapi yang berdaging.
- Tambahkan sayuran lain seperti sawi atau bok choy ke dalam sup.
- Gunakan mi beras yang berkualitas baik untuk tekstur yang kenyal.
Jenis-Jenis PHO
PHO adalah hidangan sup mie yang berasal dari Vietnam dan telah menjadi hidangan populer di seluruh dunia. Ada banyak jenis PHO yang berbeda, masing-masing dengan rasa, tekstur, dan bahan yang unik.
PHO Bo
PHO Bo adalah jenis PHO yang paling umum dan dibuat dengan kaldu sapi. Kaldu direbus dengan tulang sapi, daging sapi, dan rempah-rempah, menghasilkan kaldu yang kaya dan gurih. PHO Bo biasanya disajikan dengan mie beras, daging sapi rebus, dan sayuran seperti bawang merah, daun bawang, dan ketumbar.
PHO Ga
PHO Ga adalah jenis PHO yang dibuat dengan kaldu ayam. Kaldu direbus dengan tulang ayam, daging ayam, dan rempah-rempah, menghasilkan kaldu yang ringan dan segar. PHO Ga biasanya disajikan dengan mie beras, daging ayam rebus, dan sayuran seperti bawang merah, daun bawang, dan ketumbar.
PHO Chay
PHO Chay adalah jenis PHO vegetarian yang dibuat dengan kaldu sayuran. Kaldu direbus dengan sayuran seperti wortel, seledri, dan bawang bombay, menghasilkan kaldu yang gurih dan beraroma. PHO Chay biasanya disajikan dengan mie beras, tahu, dan sayuran seperti bawang merah, daun bawang, dan ketumbar.
PHO Hai San
PHO Hai San adalah jenis PHO yang dibuat dengan kaldu seafood. Kaldu direbus dengan udang, cumi, dan kerang, menghasilkan kaldu yang kaya dan gurih. PHO Hai San biasanya disajikan dengan mie beras, seafood, dan sayuran seperti bawang merah, daun bawang, dan ketumbar.
Penyajian dan Pelengkap PHO
PHO disajikan panas dalam mangkuk besar dengan kuah yang mendidih. Penyajian yang benar sangat penting untuk mendapatkan pengalaman bersantap yang otentik.
Pelengkap yang umum digunakan untuk PHO meliputi sayuran, bumbu, dan saus. Pilihan pelengkap ini dapat disesuaikan dengan preferensi pribadi.
Sayuran
- Tauge
- Kemangi
- Daun ketumbar
- Bawang putih cincang
- Cabai rawit
Bumbu
- Saus hoisin
- Saus sriracha
- Saus ikan
- Garam dan merica
Saus
- Saus sate
- Saus kacang
- Saus cuka
PHO dalam Budaya Kuliner
PHO, hidangan mi kuah yang harum, memegang peran penting dalam budaya kuliner Vietnam. Sebagai hidangan nasional, PHO melambangkan kebanggaan dan identitas budaya Vietnam.
Sejarah dan Tradisi
PHO memiliki sejarah panjang dan kaya yang tertanam dalam budaya Vietnam. Asal usulnya dapat ditelusuri hingga awal abad ke-20 di Hanoi, di mana pedagang kaki lima mulai menjual mi kuah yang terbuat dari kaldu tulang sapi yang kaya dan mie beras yang kenyal.
Seiring waktu, PHO berevolusi menjadi hidangan yang disukai di seluruh Vietnam dan luar negeri. Tradisi menyajikan PHO dengan berbagai bahan pelengkap, seperti daging sapi, ayam, bakso, dan sayuran, mencerminkan keragaman budaya dan selera kuliner Vietnam.
Pentingnya Budaya
PHO lebih dari sekadar hidangan; ini adalah simbol budaya yang kuat. Bagi orang Vietnam, PHO mewakili kenyamanan, kebersamaan, dan perayaan. Ini disajikan di acara-acara khusus, dari pernikahan hingga festival, dan merupakan bagian integral dari kehidupan sehari-hari.
PHO juga memainkan peran penting dalam diplomasi kuliner. Pengenalan PHO di seluruh dunia telah berkontribusi pada meningkatnya pengakuan dan apresiasi terhadap budaya Vietnam.
Penutupan
Sebagai hidangan nasional Vietnam, pho telah melampaui batas-batas geografis, memikat pecinta kuliner di seluruh dunia. Kepanjangannya, “phở”, tidak hanya mencerminkan komposisi kulinernya tetapi juga menyimbolkan pentingnya hidangan ini dalam budaya Vietnam. Pho merupakan perwujudan cita rasa, tradisi, dan identitas yang kaya, menjadikannya hidangan yang terus dirayakan dan dinikmati.
Jawaban untuk Pertanyaan Umum
Apa asal usul nama “pho”?
Istilah “pho” berasal dari “phở”, yang berarti “sup mi datar” dalam bahasa Vietnam.
Di mana pho berasal?
Pho diperkirakan berasal dari provinsi Nam Dinh di Vietnam Utara pada awal abad ke-20.
Apa arti budaya dari pho?
Pho adalah hidangan nasional Vietnam dan merupakan simbol identitas kuliner yang penting, mewakili cita rasa, tradisi, dan budaya yang kaya.