Dalam bahasa Jepang, unggas yang dikenal sebagai “ayam” memiliki sebutan unik, yaitu “niwatori”. Kata ini memiliki akar etimologis yang kaya dan memainkan peran penting dalam budaya, mitologi, dan kuliner Jepang.

Istilah “niwatori” berasal dari kata “niwa”, yang berarti “halaman” atau “taman”, dan “tori”, yang berarti “burung”. Nama ini mencerminkan hubungan dekat antara ayam dengan lingkungan pertanian di Jepang.

Pengertian dan Etimologi

Dalam bahasa Jepang, “ayam” disebut “niwatori” (鶏). Kata “niwatori” berasal dari kata “niwa” (庭) yang berarti “halaman” dan “tori” (鳥) yang berarti “burung”. Hal ini menunjukkan bahwa ayam pada awalnya dipelihara di halaman rumah sebagai sumber makanan.

Kata “niwatori” juga memiliki beberapa varian, seperti “tori” (鶏) yang digunakan untuk menyebut ayam secara umum, “ondori” (雄鶏) untuk menyebut ayam jantan, dan “mendori” (雌鶏) untuk menyebut ayam betina.

Jenis-Jenis Ayam

Ayam merupakan jenis unggas yang telah dipelihara oleh manusia selama berabad-abad. Terdapat berbagai jenis ayam yang diklasifikasikan berdasarkan karakteristik fisik, produktivitas, dan tujuan pemeliharaannya.

Berikut adalah beberapa jenis ayam yang umum dijumpai:

Jenis Ayam Pedaging

• Broiler: Ayam pedaging yang dibesarkan secara intensif untuk menghasilkan daging dalam waktu singkat.
• Roaster: Ayam pedaging berukuran besar yang dibesarkan hingga mencapai berat 4-6 kg.

Jenis Ayam Petelur

• Leghorn: Ayam petelur putih yang terkenal dengan produksi telurnya yang tinggi.
• Rhode Island Red: Ayam petelur coklat yang juga memiliki daging yang baik.

Jenis Ayam Ganda Guna

• Plymouth Rock: Ayam ganda guna yang baik untuk produksi telur maupun daging.
• Wyandotte: Ayam ganda guna yang dikenal dengan bulunya yang berwarna-warni.

Jenis Ayam Hias

• Cochin: Ayam hias berbulu lebat yang berasal dari Tiongkok.
• Silkie: Ayam hias berbulu lembut dan halus seperti sutra.

Selain jenis-jenis yang disebutkan di atas, masih terdapat banyak jenis ayam lainnya yang dipelihara untuk tujuan tertentu, seperti ayam adu, ayam laga, dan ayam hias langka.

Pemilihan jenis ayam yang tepat tergantung pada tujuan pemeliharaan, kondisi lingkungan, dan ketersediaan sumber daya.

Budidaya Ayam

Budidaya ayam merupakan kegiatan pemeliharaan ayam untuk diambil daging, telur, atau keduanya. Ayam merupakan sumber protein hewani yang penting bagi manusia, sehingga budidayanya menjadi salah satu sektor penting dalam bidang peternakan.

Persiapan Kandang

Kandang ayam harus memenuhi persyaratan tertentu, antara lain:

• Bersih dan terawat
• Memiliki sirkulasi udara yang baik
• Dilengkapi dengan tempat bertengger, tempat makan, dan tempat minum
• Terlindung dari hujan dan angin
• Terbebas dari predator

Pemilihan Bibit

Bibit ayam yang baik sangat penting untuk keberhasilan budidaya. Bibit yang dipilih harus:

• Berasal dari indukan yang sehat dan produktif
• Memiliki pertumbuhan yang cepat
• Tahan terhadap penyakit
• Sesuai dengan tujuan budidaya (daging atau telur)

Pemberian Pakan

Pakan ayam harus memenuhi kebutuhan nutrisi ayam, antara lain:

• Protein
• Karbohidrat
• Lemak
• Mineral
• Vitamin

Pakan dapat diberikan dalam bentuk:

• Pakan pelet
• Pakan mash
• Pakan konsentrat

Perawatan Kesehatan

Perawatan kesehatan ayam sangat penting untuk mencegah penyakit dan menjaga produktivitas. Perawatan kesehatan yang dilakukan meliputi:

• Vaksinasi
• Pemberian obat-obatan
• Sanitasi kandang
• Pengendalian hama

Penggunaan Ayam dalam Masakan Jepang

Ayam merupakan bahan makanan penting dalam masakan Jepang, digunakan dalam berbagai hidangan, mulai dari sup dan semur hingga hidangan panggang dan goreng.

Jenis Hidangan yang Menggunakan Ayam

* Sup dan Semur: Ayam sering digunakan sebagai bahan dasar sup seperti ramen dan udon, serta semur seperti oden dan nimono.

Hidangan Panggang dan Goreng

Ayam panggang (yakitori) dan ayam goreng (karaage) adalah hidangan populer yang disajikan di kedai makanan dan restoran.

Hidangan Beras

Ayam ditambahkan ke hidangan nasi seperti donburi dan oyakodon, memberikan rasa gurih dan protein.

Cara Memasak Ayam dalam Masakan Jepang

Ayam dalam masakan Jepang biasanya dimasak dengan berbagai teknik, termasuk:* Merebus: Ayam direbus dalam kaldu atau air untuk menghasilkan daging yang empuk dan gurih.

Menggoreng

Ayam digoreng dalam minyak panas untuk menghasilkan tekstur yang renyah dan keemasan.

Memanggang

Ayam dipanggang dalam oven atau di atas panggangan untuk menghasilkan rasa berasap dan karamel.

Mengukus

Ayam dikukus untuk menghasilkan daging yang lembut dan lembap.

Resep Masakan Ayam Jepang

Ada banyak resep masakan ayam Jepang yang terkenal, antara lain:* Yakitori: Ayam tusuk panggang dengan saus tare yang manis dan gurih.

Karaage

Ayam goreng dengan tepung yang renyah dan berbumbu.

Oyakodon

Nasi yang diberi ayam dan telur rebus, disajikan dengan saus manis dan asin.

Ramen

Sup mie dengan kaldu ayam yang kaya dan topping ayam.

Oden

Sup rebusan dengan berbagai bahan, termasuk ayam, lobak, dan telur rebus.

Budaya dan Mitologi

Ayam memegang peranan penting dalam budaya dan mitologi Jepang, melambangkan keberuntungan, kesuburan, dan perlindungan.

Simbolisme Ayam

Dalam budaya Jepang, ayam diasosiasikan dengan keberuntungan. Kokok ayam dianggap mengusir roh jahat dan menarik kekayaan. Ayam juga mewakili keberanian dan kekuatan, karena mereka adalah burung yang selalu siap membela diri dan keturunannya.

Legenda dan Cerita Rakyat tentang Ayam

Mitologi Jepang kaya akan cerita rakyat yang menampilkan ayam. Salah satu legenda terkenal adalah tentang ayam putih ajaib yang disebut “Yamato Takeru”. Ayam ini dikatakan telah membantu kaisar pertama Jepang, Jimmu Tenno, dalam penaklukannya di Jepang. Legenda lain menceritakan tentang “Onbashira”, sebuah festival di mana kayu gelondongan besar digulingkan menuruni lereng gunung untuk mengusir roh jahat.

Ayam sering digunakan dalam festival ini untuk mengusir roh jahat dan memastikan keselamatan para peserta.

Penggunaan Ayam dalam Festival dan Ritual

Ayam memainkan peran penting dalam berbagai festival dan ritual Jepang. Di Festival Gion di Kyoto, misalnya, ayam diarak di jalan-jalan untuk mengusir roh jahat. Di Festival Takayama, ayam aduan digunakan dalam kompetisi untuk hiburan dan sebagai simbol keberanian. Selain itu, ayam juga digunakan dalam ritual Shinto untuk meramal masa depan dan sebagai persembahan kepada para dewa.

Ungkapan dan Peribahasa

Bahasa Jepang memiliki beragam ungkapan dan peribahasa yang menggunakan kata “ayam” (鶏).

Ungkapan dan peribahasa ini mencerminkan nilai-nilai budaya Jepang, serta memberikan wawasan tentang kehidupan dan masyarakat Jepang.

Ungkapan

• 鶏口となるも牛後となるなかれ (Keikō to naru mo gyūgo to naru nakare): Lebih baik menjadi kepala ayam daripada ekor sapi.
• 鶏鳴狗盗 (Keimei kukutō): Perbuatan kecil dan tidak terhormat.
• 鶏肋 (Keiroku): Sesuatu yang tidak berguna atau tidak berharga.

Peribahasa

• 朝寝坊は三日食わず (Asaney坊 wa mikkabi kuwazu): Orang yang bangun siang akan kelaparan selama tiga hari.
• 鶏が先か、卵が先か (Niwatori ga saki ka, tamago ga saki ka): Dilema tentang asal-usul sesuatu.
• 親鶏が鳴けば子鶏が起きる (Oyadori ga nakeba ko-niwatori ga okiru): Anak-anak mengikuti teladan orang tuanya.

Pengaruh pada Bahasa Lain

Kata “ayam” dalam bahasa Jepang telah memberikan pengaruh pada bahasa Indonesia. Hal ini terjadi karena adanya kontak budaya dan perdagangan antara kedua negara.

Contoh Penggunaan Kata yang Dipengaruhi

• Ayam kecap: Hidangan Indonesia yang terbuat dari ayam yang dimasak dengan kecap manis.
• Ayam penyet: Hidangan Indonesia yang terbuat dari ayam goreng yang digeprek dan disajikan dengan sambal.
• Ayam bakar: Hidangan Indonesia yang terbuat dari ayam yang dibakar dan dibumbui dengan bumbu khas.

Kesimpulan Akhir

Ayam, atau “niwatori”, dalam bahasa Jepang merupakan bagian integral dari budaya, mitologi, dan kuliner Jepang. Dari simbolisme spiritual hingga hidangan lezat, ayam telah meninggalkan jejak yang tak terhapuskan dalam masyarakat Jepang. Pengaruhnya bahkan telah melampaui batas negara, memperkaya bahasa dan budaya di seluruh dunia.

Jawaban yang Berguna

Apa saja jenis ayam yang umum di Jepang?

Ada berbagai jenis ayam di Jepang, termasuk Shamo, Koeyoshi, dan Nagoya.

Bagaimana ayam digunakan dalam masakan Jepang?

Ayam banyak digunakan dalam masakan Jepang, mulai dari hidangan berkuah seperti shabu-shabu hingga yakitori yang dipanggang.

Apa arti simbolis ayam dalam budaya Jepang?

Dalam budaya Jepang, ayam dikaitkan dengan keberanian, keuletan, dan kesuburan.